Sobre a Jabuticaba

Fruta de origem da Mata Atlântica, presente em vários quintais e pomares de todo Brasil. De casca negra e polpa branca aderida à única semente, apresenta um sabor adocicado com um toque de acidez.

As frutas da jabuticaba crescem no tronco. É uma fruta bem perecível, que começa a fermentar assim que é colhida. O processo de liofilização ajuda a manter todo seu sabor e nutrientes.

Benefícios

Fornece quantidade substancial de energia rapidamente após ser consumida

A jabuticaba é uma fruta que se destaca pelo seu alto conteúdo de polifenóis. A jabuticaba liofilizada da Liotécnica apresentou mais que 5% de polifenóis totais (5400 mg em 100g, medido em equivalente em ácido gálico).

Os polifenóis juntamente com as vitaminas A, C e E presentes nessa fruta, fazem com que ela tenha um alto poder antioxidante. Análises de ORAC realizadas no produto da Liotécnica resultaram em média de 30.000 µmol TE/100g. Dietas ricas em antioxidantes podem auxiliar na prevenção de doenças crônicas. Além disso, a jabuticaba ainda é rica em fibras e fonte de minerais como, zinco e cobre.

Informações nutricionais

(100g / VD%)

  • Antioxidantes
  • Polifenóis, dentre eles as antocianinas
  • Rica em Fibras e Vitamina C
  • Fonte de Vitamina A, Vitamina E, Zinco e Cobre
  100 gramas VD %
VALOR CALÓRICO 352 kcal 18%
CARBOIDRATOS 82 g 27%
FIBRA ALIMENTAR 9,9 g 39%
PROTEÍNAS 3,5 g 5%
GORDURAS TOTAIS 1,1 g 2%
GORDURAS SATURADAS 0,4 g 2%
GORDURAS TRANS 0,0 g *
SÓDIO 13 mg 1%
ZINCO 1,1 mg 16%
COBRE 0,2 mg 21%
VITAMINA A 171 mcg 28%
VITAMINA C 970 mg

2156%

VITAMINA E 1,5 mg 15%

 

*VD não estabelecido

Formatos disponíveis

  • produto liofilizado em pó

Possibilidades de aplicação

Suplementos, Bebidas, Chocolates, Barras Premium, Cereais matinais, Sobremesas e Biscoitos.

Produtos

Liofilização

Na secagem por liofilização os alimentos são congelados e submetidos a uma pressão negativa que retira a água das células através da sublimação, preservando nutrientes, cor, sabor e formato dos ingredientes. A remoção da água permite uma vida útil muito maior, em temperatura ambiente, sem a necessidade de adição de conservantes, estabilidade nas aplicações e muito mais. A liofilização é considerada a melhor forma de conservação de alimentos!

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Fábricas 1 e 4:
Av. João Paulo I, 900 - Jardim Santa Bárbara
CEP 06818-901 - Embu das Artes - SP - Brasil

Fábrica 3:
Av. João Paulo I, 1098 - Morro do Camargo
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Ouvidoria: +55 11 4785-2423

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